Dans le cadre de mon Diplôme d’Université « Conduire une démarche QVCT » (Université Toulouse Jean Jaurès), j’ai mené une étude de terrain entre mars et mai 2026 : 16 entretiens auprès de dix caves coopératives d’Occitanie et de sept experts du secteur. Ce deuxième article revient sur l’un des enseignements centraux de cette étude : un écart marqué entre le niveau de connaissance de la QVCT et sa mise en œuvre réelle sur le terrain.
Connaître la QVCT ne suffit pas à agir
L’étude a évalué séparément deux dimensions : la connaissance conceptuelle de la QVCT et la maturité opérationnelle (les actions effectivement engagées).
Sur la connaissance : 8 caves sur 10 maîtrisent bien les concepts et les enjeux de la QVCT.
Sur la maturité opérationnelle, en revanche, le tableau est plus contrasté : aucune cave n’atteint le niveau le plus intégré (démarche inscrite dans la stratégie, amélioration continue), et la moitié des caves se situe encore à un niveau embryonnaire ou émergent, avec des actions ponctuelles plutôt qu’une approche structurée.
Résultat clé de l’étude : connaître la QVCT ne suffit pas à agir.
Une QVCT intuitive, mais non formalisée
Ce décalage se traduit sur le terrain par plusieurs constats convergents :
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- Diversité des approches. Les caves rencontrées ont cité entre 3 et 7 actions réalisées pouvant se rattacher à la QVCT. La santé au travail et la prévention primaire (TMS, risque thermique, pénibilité…) constituent le point d’entrée quasi systématique : 10 caves sur 10 ont engagé des actions sur ce terrain.
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- Une démarche non formalisée. Dans la majorité des cas, il n’existe ni état des lieux structuré, ni plan d’action suivi et évalué, ni personne référente ou ressources dédiées au sujet. Résultat : la démarche reste invisible auprès de la gouvernance et de l’organisation, ce qui la rend fragile au moindre changement de direction.
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- La légitimité du conseil d’administration : le résultat le plus structurant. Dans le modèle coopératif, la direction ne peut engager de dépenses QVCT sans l’accord du conseil d’administration, élu par les viticulteurs associés. Ce verrou de gouvernance conditionne tous les autres leviers — c’est le résultat le plus marquant de l’étude. Sans cette légitimité, les conditions préalables sont rarement réunies, et le niveau de maturité de la démarche reste le plus faible observé.
Sept enjeux, deux niveaux de visibilité
L’étude a permis d’identifier sept enjeux structurants pour la QVCT dans les caves coopératives, avec un partage net entre ceux qui sont bien identifiés et ceux qui restent dans l’angle mort :
Visible et quantifié : le mieux identifié
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- Santé au travail & prévention primaire (TMS, risque thermique, pénibilité…)
En transition 2. Attractivité & fidélisation 3. Équilibre des temps de vie et flexibilité 4. Développement des compétences et transmission des savoirs
Angles morts 5. Management participatif et renouvellement générationnel 6. Sens au travail & engagement 7. Dialogue social & cohésion
Le constat est cohérent avec celui observé sur la maturité opérationnelle : les enjeux les mieux identifiés sont ceux qui ont une traduction économique ou sécuritaire immédiate et facilement quantifiable. Les enjeux plus difficiles à mesurer — le sens au travail, le management participatif, le dialogue social — restent dans les angles morts des caves, y compris chez celles dont le niveau de maturité QVCT est déjà avancé.
Ce que ça change concrètement
Ce double constat — une bonne connaissance théorique mais une mise en œuvre fragile, des enjeux économiques bien pris en charge mais des enjeux organisationnels laissés de côté — dessine une direction claire pour accompagner les caves coopératives : partir de ce qui est déjà identifié (la prévention, la santé au travail) pour construire progressivement une démarche formalisée, avec un état des lieux structuré et le soutien du conseil d’administration, avant d’élargir vers les enjeux moins visibles mais tout aussi déterminants pour l’amélioration des conditions de travail et de la performance de l’organisation.
Cet article s’appuie sur l’étude qualitative « QVCT et résilience dans les caves coopératives », menée entre mars et mai 2026 dans le cadre du Diplôme d’Université « Conduire une démarche QVCT » (Université Toulouse Jean Jaurès).